Пивоваренное производство на Кубани до 1917 года.

Екатеринодар.

В Екатеринодаре пивоварением начали заниматься практически сразу после его основания. Первое упоминание о производстве пива относится к октябрю 1798 года, когда есаул Чижевский получил охранную грамоту на производство пива. Место под пивной завод было отведено ниже двора покойного кошевого атамана Захария Чепеги с условием, что дрова для завода будут поставляться из-за Кубани. 8 января 1799 года пивоваренный завод уже значился в числе действующих промышленных заведений Екатеринодара. В тот же день городничий Радич подал в войсковое правительство рапорт, в котором сообщал, что есаул Чижевский выстроил «…близ войскового погреба пивоваренный завод, от чего, боже сохрани, не воспоследовало б через такое расстояние несчастного случая…». Опасения бдительного городничего были небезосновательны – почти все городские постройки того времени были выполнены из самана и покрыты камышом, что делало их весьма уязвимыми для огня. А тут еще и порох.

К чести тогдашних городских властей они не стали разводить бюрократическую бодягу и разобрались по существу. Было установлено, что место под строительство пивоваренного завода по чьей-то неосмотрительности было отведено есаулу в непосредственной близости от порохового погреба. Пивоварню он построил не в отведенном месте, а в 34,5 саженях от порохового погреба. Расстояние в 73 метра войсковое правительство сочло безопасным в противопожарном отношении и оставило пивзавод в покое.

Из архивных документов известно, что уже в марте того же 1799 года каменных дел мастер Филипп Мандич получил подряд на строительство в Екатеринодаре нескольких построек, в том числе пивоварни и солодовни. После смерти Мандича (апрель 1803 года) пивзавод поступил в собственность войска, а потом, в ноябре 1804 года, его приобрел полковой есаул Семикобылин.

Одним из первых кубанских пивоваров можно считать и подполковника Лисевицкого. 10 октября 1799 года ему было разрешено построить «пивоваренный завод при речке Карасун (Кубанская Старица, современный Малый Карасун), по течению оного на левой стороне ниже плотины по дороге на селение Пашковское…». Разрешение выдано при неукоснительном соблюдении запрета на заготовку дров в войсковых лесах и использовании в качестве топлива тростника, валежника или бурьяна.

В 1847 г. в городе имелось три кирпичных завода и один пивоваренный, а в 1864 г. три кирпичных, 10 кожевенных, 5 салотопенных и один пивоваренный.

Полукустарное производство пива в городе продолжалось до второй половины ХIХ века. Первое предприятие, на котором пиво производилось промышленным способом, появилось в Екатеринодаре в 1857 году. Данных об этом заводе пока не нашел.

В 1870 году анапским купцом 1-й гильдии Николаем Алексеевичем Шевцовым в городе был открыт пивоваренный завод, занимавший четыре деревянных здания. В 1875 году пять рабочих во главе с мастером выработали здесь 1400 ведер пива на сумму 1820 рублей, а также 185 ведер меда на 296 рублей. Хмель для производства слабоалкогольного напитка доставлялся из Москвы.

В 70-х годах XIX столетия в первой части города Екатеринодара над рекой Карасун, по ул. Соборной № 42 (в начале ХХ века № 62 (ныне улица Ленина (№ 72)) на плановом месте австрийско-подданного Франца Францевича Клинка работал пивоваренный завод. Он представлял собой сарай без потолка из жженого кирпича под черепичной крышей. Самый же верх крыши (под гребнем) был покрыт железом.
Само плановое место располагалось от угла Соборной улицы к соседке Головатой - 28 сажен 2 аршина (около 61 метра) и 8 вершков (менее 0,5 метра) от угла реки Карасун к соседке Песоцкой; по Соборной улице 46 сажен (около 98 метров) и с противоположной стороны, по забору Головатой 29 сажен 2 аршина (около 63 метров).
В 1875 году на пивоваренном заводе Клинка одним мастером и четырьмя рабочими производилось 1884 ведра пива на общую сумму 3014 рублей. Для его производства использовалось шесть чанов и один котел.
В начале 1877 года владелец пивзавода умер и в марте того же года «Кубанские областные ведомости» опубликовали объявление о продаже 22 марта движимого имущества умершего Ф.Ф. Клинка, на основании 1030 и 1031 статей устава гражданского судопроизводства. На торги выставлялась мебель, разная посуде и прочая домашняя принадлежность оцененная в 638 руб. 46 коп.
21 апреля 1877 года, судебный пристав 1-го участка Екатеринодарского Окружного Суда, Семён Иванович Крутченский, (проживавший во 2-й части г. Екатеринодара, в доме Лабузиной), уже на основании 1148 и 1149 статей устава гражданского судопроизводства продавал с публичных торгов недвижимое имущество недавно умершего австрийско-подданного.
На торги выставлены:
1. Дом двухэтажный, кирпичный, под железною крышей;
2. Сушильня из жженого кирпича под черепичной крышей;
3. Колодец с деревянным срубом и чугунной помпой;
4. Завод пивоваренный, представляющий собой сарай без потолка из жженого кирпича под черепичной крышей. Самый же верх крыши (под гребнем) железный;
5. Сарай из дубовых досок заложенных в пазы деревянных столбов, под железной крышей;
6. Флигель рубленый, старый, под камышовой крышей;
7. Ледник кирпичный, закрытый землёй;
8. Погреб со сводом (неоконченный).
Имение это заложено дворянину Гермогену Михайловичу Людкевичу в сумме 8000 руб. с процентами «... и назначено в продажу на удовлетворение его же, Людкевича, означенную сумму - имение это оценено в 2000 руб. с каковой суммы и начнется торг».
С этого года Екатеринодарский пивоваренный завод, основанный в 1870 году австрийско-подданным Францем Францевичем Клинком, начал свою новую историю - с новым именем ПЗ № 2 «Бавария» (которое получил наверное позже) и новым владельцем. Принадлежал теперь завод Гермогену Михайловичу Людкевичу, на котором один мастер вместе с шестью рабочими производили до шести тысяч ведер пива на сумму 9 тысяч рублей. Пиво варилось из заграничного «Ганацкого» ярового ячменя, который был и отдельно в продаже. Кроме пива завод производил минеральные и фруктовые воды.
Продукция сбывается в г. Екатеринодаре и продаётся в другие соседние города и станицы.
В 1880 году на пивоваренном заводе дворянина Гермогена Людкевича произведено 13 000 вёдер пива на 23 100 рублей. Работает на заводе 2 пивовара и 6 рабочих. Пиво продаётся от 1 руб. 70 коп. до 1 руб. 80 коп. за ведро.
В 1881 году сварено 6 500 вёдер на 11 050 руб. На заводе работает 1 мастер и 7 рабочих.
В 1882 году совместно с братом Каролем Гермоген Михайлович открыл в Екатеринодаре (на правах полного товарищества) торговый дом «Пивоваренный завод братьев Людкевич» для пивоварения и торговли пивом по Кубанской обл. (главная контора была в Екатеринодаре, складочный капитал товарищества 10 000 р).
В 1883 году сварено 10 000 вёдер на 17 000 руб. На заводе работает 1 мастер и 9 рабочих. Солод для завода приготовляется в городе Екатеринодаре, а хмель выписывается из Баварии, пиво, как и прежде, сбывается в г. Екатеринодаре и окольных станицах.
В 1884 году на пивоваренном заводе дворянина Гермогена Людкевича имеется 1 заторный чан, 12 чанов брожения и 2 пивоваренных котла. Произведено 12 000 вёдер пива на 20 400 рублей. Работает на заводе 1 пивовар и 8 рабочих.
Постепенно завод расширялся. В 1890 году – перестроен главный корпус завода. Здание кирпичное в 2,5 кирпича, на кирпичном в 3 кирпича фундаменте с двухскатной черепичной крышей без пола и потолка, стропила настланные деревянные, посередине крыши по длине имеется деревянный фонарь крытый оцинкованным железом. Отопления не имеется, снаружи стены отштукатурены.
Была пристроена кирпичная к главному корпусу пристройка для варочного котла, толщина стен 2 кирпича, под односкатной крышей, без пола и потолка.
Также машинное отделение. Оно было кирпичное, одноэтажное, толщина стен 1,5 кирпича, пол бетонный, потолок деревянный, стропила деревянные настланные, крыша железная односкатная. Пристройка к нему деревянная из досок, без пола, деревянный потолок, фундамента нет, крыша – односкатная железная, стропила деревянные настланные.
В тот год Людкевич построил здание водокачки – кирпичное двухэтажное шестиугольной формы, толщиной в 3 кирпича. Пол кирпичный, потолка нет, стропила деревянные, крыша железная. Отопление водокачки осуществляла железная печь. Водопроводная будка кирпичная одноэтажная в 1,5 кирпича, пол бетонный, потолок деревянный, крыша железная, стропила деревянные.
Была построена солодосушильня. Здание двухэтажное кирпичное с подвалом, толщина стен 2 кирпича. Межэтажное перекрытие бетонное, крыша железная двускатная. Имеется деревянная пристройка из досок.
Жилой кирпичный дом над солодовней в два этажа, низ кирпичный, второй этаж вверх деревянный фахверковый, всё здание внутри и снаружи оштукатурено, полы и потолки деревянные и также оштукатурены. Стропила деревянные, крыша железная. Имеется балкон и веранда. Имеется одноэтажная кирпичная кухня возле дома.
В 1894 году на заводе трудились 12 работников, было сварено 25000 ведер пива.
В 1897 году на предприятии уже работал керосиновый двигатель, 14 работников сварили пива на 18300 руб., а в 1899 году было сварено 36000 ведер пенного напитка.
В 1899 году на заводе строится ледник в земле с бетонным полом (возле бродильни), крыша железная.
У предприятия имелись склады в станицах Усть-Лабинской, Кореновской, Славянской и поселке Бейсуг.
До наших дней сохранилась оригинальная пивная бутылка, всё тело которой покрыто «чешуёй».
В начале 1880-х годов в 31-м квартале Екатеринодара, на углу улиц Екатерининской (Мира) и Котляревской (Седина) заработала «Новая Бавария» принадлежавшая Д.М. Дон-Дудину и М.Ф. Ирзе (будущий пивоваренный завод «Факел»). В результате господину Людкевичу пришлось переименовать свое предприятие, а заодно и находившийся при нем сад для гуляний, где можно было отведать свежее пиво: все это стало называться «Старой Баварией».
Умер Г.М. Людкевич 10 марта 1900 г. в Екатеринодаре от порока сердца и 11 марта был похоронен на Всесвятском кладбище.
После смерти Гермогена Михайловича, его супруга Олимпия Роберта с дочерью Марией стали сонаследницами пивоваренного завода «Старая Бавария» (в 1901 г. его стоимость оценивалась в 18 400 руб., в 1905–1908 гг. – 34 310 руб., в 1912 г. – 196 080 руб.)
По данным 1909 года на заводе уже наследников Людкевича (с 1901 г.) был установлен нефтяной двигатель мощностью 10 л. с.
Работало 48 человек. Годовая производительность составляла 150000 рублей.
В 1910 году завод варил два сорта пива: «Пильзнское» и «Баварское». На нем работало 37 человек, и доход составлял 110000 руб.
В том же году строится кирпичное здание в два этажа, для хранения солода, толщиной в 2 кирпича, пол плиточный, потолок деревянный, крыша двускатная. Стропила настланные деревянные, имеется деревянная лестница, печей нет. Возводится помещение для гаража – кирпичное в 2 кирпича, пол бетонный, потолок деревянный оштукатуренный, стропила деревянные настланные, крыша двускатная черепичная.
В 1912 году на пивоварне был нефтяной двигатель в 10 л/с, вырабатывал пива на 144000 руб., а число рабочих достигло 62 человек.
В 1914 году на заводе работало уже 45 трудящихся, доход был в 120583 рубля. Производилось пиво, минеральные и фруктовые воды (111 000 вёдер). Арендатором завода был дворянин Владислав Михайлович Шанявский (брат О.-Р. Людкевич).
В 1915 году сооружается ещё один ледник в земле кирпичный в 1,5 кирпича без пола и потолка. Крыша односкатная с деревянными стропилами.
Читая "Список лиц и учреждений, имеющих право участвовать в выборе гласных Екатеринодарской городской думы на четырехлетие 1916-1919 гг. По первому избирательному участку" выпущенному в 1916 году, можно узнать, что жена, Олимпиада Михайловна, и дочь, Мария Гермогенована (в браке Арцышевская), кроме пивоваренного завода на углу улиц Соборная и Насыпная, 62/45, стоимостью 196 080 руб., имели так же недвижимость на улице Почтовая, 25, стоимостью в 14 500 руб. и на улице Базарная, 63 - стоимостью 6 150 руб. У Людкевича имелись склады в станицах Усть-Лабинской, Кореновской, Славянской и поселке Бейсуг.
До наших дней сохранилась оригинальная пивная бутылка, всё тело которой покрыто «чешуёй».
В 1894 году на заводе трудились 12 работников, было сварено 25000 ведер пива.
В 1897 году на предприятии уже работал керосиновый двигатель, 14 работников сварили пива на 18300 руб., а в 1899 году было сварено 36000 ведер пенного напитка.
По данным за 1910 год завод уже наследников Людкевича (с 1901 г.) варил два сорта пива: «Пильзнское» и «Баварское». На нем работало 37 человек, и доход составлял 110000 руб.
В 1911 году арендатором завода числился Шанявский Владимир Михайлович.
В 1912 году на пивоварне был нефтяной двигатель в 10 л/с, вырабатывал пива на 144000 руб., а число рабочих достигло 62 человек.
В 1914 году на заводе работало уже 45 трудящихся, доход был в 120583 рубля.
В 1923 г. пивоваренный и лимонадный завод "Старая Бавария" (бывший Людкевича) находится в ведении Кубчерсовнархоза; в это время числится законсервированным.